Unsere Genussmanufaktur
Willkommen in der Wachtelei
Unser Restaurant lockt Genießer und Gourmets von nah und fern in das idyllisch gelegene Rotenburg. Saisonale Küche mit regionalem Bezug bildet die Basis der leckeren Kreationen unseres Küchenchefs Rafael Elfers.
Öffnungszeiten
7.00 bis 10.30 Uhr Frühstück (samstags bis 12.00 Uhr)
12.00 bis 14.00 Uhr Mittagskarte (samstags ab 12.30 Uhr)
12.00 bis 14.30 Sonntagsbrunch (nur sonntags)
14.00 bis 17.00 Uhr Nachmittagskarte & Kuchenauswahl
18.30 bis 22.00 Uhr Abendkarte
7.00 bis 01.00 Uhr Kaminbar
Speisekarten
Einen Vorgeschmack auf Ihren Besuch in unserem Restaurant „Die Wachtelei“ bieten wir Ihnen mit dem Einblick in unsere Speisekarten. Bevorzugt verwenden wir heimische Produkte, welche wir kunstvoll arrangieren. Die verwendeten Kräuter wachsen großteils in unserem Landhausgarten und die Gewürze komponieren wir ebenfalls selbst. Mit größtem Respekt vor den verwendeten Produkten kreiert unser Küchenchef Rafael Elfers mit seinem Team kulinarische Meisterwerke, welche Ihren Besuch zu einem Genussgipfel werden lassen.
Differenzierter Genuss im Hier und Jetzt
Erlesene Gaumenfreuden aus der Region
Mit gerade einmal 23 Jahren übernimmt Rafael Elfers die kulinarische Leitung des Hotel Landhaus Wachtelhof – und bringt dafür bereits einen bemerkenswerten beruflichen Werdegang mit. Seine Leidenschaft für hochwertige Lebensmittel begann schon früh: Aufgewachsen in Norwegen, sammelte er bereits als Kind erste Erfahrungen am Hafen, wo er mit nur neun Jahren beim Verarbeiten des täglichen Fangs half und Dorschzungen schnitt. Diese frühe Verbundenheit mit dem Produkt prägt seine Küche bis heute.
Seine Ausbildung absolvierte Rafael Elfers in unserem Hotel Landhaus Wachtelhof. Bereits während dieser Zeit nahm er an der Niedersächsischen Jugendmeisterschaft der Köche teil und entwickelte sein handwerkliches Können kontinuierlich weiter.
Nach seiner Ausbildung zog es ihn zurück nach Norwegen in das renommierte Restaurant Re-Naa in Stavanger. Dort war er Teil des Küchenteams, das die Entwicklung des Restaurants bis zur heutigen Drei-Sterne-Auszeichnung im Guide Michelin mitprägte. Anschließend führte ihn sein Weg nach Hamburg in das Sternerestaurant Zeik, wo er weitere Erfahrungen auf höchstem kulinarischen Niveau sammelte.
Mit diesem Erfahrungsschatz kehrte Rafael Elfers in den Wachtelhof zurück. Zunächst als Chef de Partie, später als Sous Chef, übernahm er zunehmend Verantwortung und führt heute als Küchenchef die kulinarische Ausrichtung des Hauses.
Seine Küchenphilosophie basiert auf Nachhaltigkeit, Regionalität und einem verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln. Wo immer möglich, verfolgt Rafael Elfers einen konsequenten No-Waste-Ansatz und verarbeitet hochwertige Produkte mit größtem Respekt und handwerklicher Präzision. Das Ergebnis ist eine moderne, saisonale Küche, die Regionalität und Kreativität harmonisch miteinander verbindet.
Genuss-Facetten
Aus eigenem Haus
Herzlich willkommen in der kulinarischen Oase Die Wachtelei – Ihrem einzigartigen Restaurant für exquisites Essen in Rotenburg. Tauchen Sie ein in eine Welt voller Geschmackserlebnisse, die von frischer Küche, regionalen Zutaten und engen Partnerschaften mit lokalen Lieferanten geprägt ist.
Unser starkes Team bei Die Wachtelei steht für eine neue Idee in der Gastronomie – wir kombinieren die Vielfalt internationaler Küche mit lokalen Rezepten und setzen dabei auf gesunde Optionen, die auch Vegetariern und Veganern gerecht werden. Bei uns erwartet Sie eine einzigartige gastronomische Erfahrung, die Körper und Geist gleichermaßen verwöhnt.
Unsere Küche ist nicht nur eine kulinarische Reise, sondern auch eine Verpflichtung gegenüber der Umwelt. Wir beziehen unsere Zutaten von sorgfältig ausgewählten regionalen Lieferanten, um nicht nur die Frische, sondern auch die Nachhaltigkeit unserer Gerichte zu gewährleisten.
Der Charme unseres Restaurants wird durch eine romantische Atmosphäre und eine einladende Terrasse unterstrichen. Genießen Sie Ihre Mahlzeit inmitten eines idyllischen Ambientes und lassen Sie sich von unserem aufmerksamen Personal verwöhnen. Unser Ziel ist es, nicht nur köstliche Speisen zu servieren, sondern Ihnen auch einen Moment der Entspannung und des Wohlbefindens zu bieten.
Für diejenigen, die mehr als nur ein kulinarisches Erlebnis suchen, bietet unser Hotel Landhaus Wachtelhof einen Rückzugsort der Extraklasse. Lassen Sie sich von unserem Wellnessangebot verwöhnen und verbringen Sie eine unvergessliche Zeit inmitten der Natur.
Die Wachtelei ist mehr als nur ein Restaurant – es ist eine Reise für Ihre Sinne. Treten Sie ein und entdecken Sie die perfekte Verbindung aus Geschmack, Ambiente und Gastfreundschaft. Wir freuen uns darauf, Sie bei uns begrüßen zu dürfen.
Unser Tipp: Genießen Sie Ihren Aperitif mit Blick in die hohen Baumkronen in unserem Landhausgarten. Einen schöneren Start in das Genuss-Erlebnis der Wachtelei gibt es nicht! Gerne können Sie Ihren Tisch per E-Mail oder Telefon (04261 – 85 30) reservieren.
