Onze gastronomische fabriek
Welkom bij de Wachtelei
Sinds maart 2014 lokt ons restaurant fijnproevers van heinde en verre naar het idyllische stadje Rotenburg. Seizoensgebonden gerechten met regionale referenties vormen de basis van de heerlijke creaties van onze chef-kok Daniel Rundholz.
Zijn respect voor de karakteristieke smaken en de kundige combinatie ervan hebben hem herhaaldelijk als gastkok naar ’s werelds beste cruiseschip EUROPA geleid. Op volle zee en in de Wachtelei tovert Daniel Rundholz culinaire tovermomenten tevoorschijn met seizoensspecials.
Openingstijden
7.00 uur tot 10.30 uur (ontbijt)
12.00 tot 14.00 uur (lunchmenu/zondagbrunch)
14.00 tot 16.00 (namiddagmenu/gebak)
18.30 tot 22.00 uur (avondmenu)
7.00 uur tot 1.00 uur (bar met open haard)
Menu’s
Wij bieden u een voorproefje van uw bezoek aan ons restaurant Die Wachtelei met het inzicht in onze menu’s. We gebruiken bij voorkeur lokale producten, die we kunstig schikken. U vindt ze in ons pARTus-menu en ook op vele andere plaatsen. De meeste kruiden die we gebruiken groeien in onze landhuistuin en ook de specerijen stellen we zelf samen. Met het grootste respect voor de gebruikte producten creëren onze chef-kok Daniel Rundholz en zijn team culinaire meesterwerken die van uw bezoek een toppunt van genot zullen maken.
Gedifferentieerd genieten in het hier en nu
Verrukkelijke lekkernijen uit de streek
Chef-kok Daniel Rundholz is al sinds het eerste uur van de Wachtelhofs verantwoordelijk voor de voortreffelijke culinaire hoogstandjes in ons restaurant Die Wachtelei.
Zijn geraffineerde nieuwe interpretaties van traditionele gerechten danken hun overtuigende smaak aan zijn strenge selectie van streekproducten en zijn gevoel voor de ideale aanvulling door exquise smaken. Een overzicht van de seizoensgebonden culinaire creaties vindt u op onze actuele Wachtelei menukaart.
Bewezen partners bij de samenstelling van vergeten lekkernijen zoals aardperen, pastinaken en patissonspompoen zijn regionale boeren (bijv. Wilkenshof uit Hollenstedt en Schlohs Hof in Hellwege) met seizoensvers geoogste gewassen uit biologisch verantwoorde teelt.
Respect voor het »gekweekte plezier« kenmerkt ook de compromisloze inzet voor een diervriendelijke veehouderij. Dat proeft u in de malse Heidschnuckenzadel geserveerd met venkelfumet en tomatenboomtaart, maar ook in de botermalse Charolais-runderfilets uit Hollenstedt of de krokante Oldenburgse scharreleend.
Plezier facetten
Van ons eigen huis
Sinds 2010 kweekt onze chef citroentijm, laurier, pimpernel, citroenmelisse, wilde knoflook en vele andere kruiden in de nieuwe tuin van het landhuis. Zij zorgen voor topverse smaakaccenten in zijn verrukkelijke creaties zoals biologische kalfsfilet met gebakken gekookt rundvlees op boudin noir en aardappel-leek puree. Ook de dessertkaart is geïnspireerd op kruiden en de eigen patisserie is toegewijd aan het creëren van zoete verleidingen die ruiken naar de zomer…
Onze tip: Geniet van uw aperitief met uitzicht op de hoge boomtoppen in onze landhuistuin. Er is geen mooiere start voor de plezierervaring van het kwartelei! U kunt uw tafel reserveren per e-mail of telefoon. (04261 – 85 30)
