Die Wachtelei

Vår gourmetfabrik

Välkommen till Wachtelei

Sedan mars 2014 har vår restaurang lockat gourmeter från när och fjärran till den idylliska staden Rotenburg. Säsongens kök med en regional twist utgör grunden för vår kock Daniel Rundholz läckra skapelser.

Hans respekt för de karakteristiska smakerna och deras skickliga kombination har lett till att han flera gånger har varit gästkock på världens bästa kryssningsfartyg EUROPA. På öppet hav och i Wachtelei trollar Daniel Rundholz fram kulinariska magiska ögonblick med säsongsbetonade specialerbjudanden.

Öppettider

7.00-10.30 (frukost)

12.00-14.00 (lunchmeny/söndagsbrunch)

14.00-16.00 (eftermiddagsmeny/tårta)

18.30-22.00 (kvällsmeny)

7.00 till 1.00 (öppen spisbar)

Menyer

Vi ger dig en försmak av ditt besök på vår restaurang Die Wachtelei med en inblick i våra menyer. Vi föredrar att använda lokala produkter som vi arrangerar på ett konstnärligt sätt. Du hittar dem i vår pARTus-meny och på många andra ställen. De flesta av de örter vi använder växer i vår trädgård på landet och vi komponerar också kryddorna själva. Med största respekt för de produkter som används skapar vår kock Daniel Rundholz och hans team kulinariska mästerverk som förvandlar ditt besök till ett toppmöte av njutning.

Differentierad njutning här och nu

Utsökta delikatesser från regionen

Kocken Daniel Rundholz har varit ansvarig för de utsökta kulinariska läckerheterna i vår restaurang Die Wachtelei sedan Wachtelhofs första timme. Hans raffinerade nytolkningar av traditionella rätter får sin övertygande smak tack vare hans strikta urval av regionala produkter och hans känsla för den perfekta kompletteringen av utsökta smaker. En översikt över säsongens kulinariska skapelser finns på vår aktuella Wachtelei-meny.

Beprövade samarbetspartners vid sammanställningen av bortglömda läckerheter som jordärtskockor, palsternacka och patisson squash är regionala jordbrukare (t.ex. Wilkenshof i Hollenstedt och Schlohs Hof i Hellwege) med säsongens nyskördade grödor från ekologiskt ansvarsfull odling.

Respekten för den »odlade glädjen« kännetecknar också det kompromisslösa engagemanget för en djurvänlig uppfödning. Det kan du smaka på den mjuka Heidschnucken-sadeln som serveras med fänkålsfumet och tomatkaka, liksom på de smörmjuka filéerna av charolaisbiff från Hollenstedt eller den krispiga Oldenburg-ankan från frigående uppfödning.

Differentierad njutning här och nu

Utsökta delikatesser från regionen

Küchenchef Daniel Rundholz ist seit der ersten Stunde des Wachtelhofs für die exquisiten kulinarischen Genüsse in unserem Restaurant Die Wachtelei verantwortlich. Seine raffinierten Neuinterpretationen traditioneller Gerichte erhalten ihren überzeugenden Geschmack durch die strenge Auswahl regionaler Produkte und sein Gespür für die perfekte Ergänzung erlesener Aromen. Einen Überblick über die kulinarischen Kreationen der Saison finden Sie in unserer aktuellen Wachtelei-Speisekarte.

Bewährte Partner bei der Zusammenstellung vergessener Köstlichkeiten wie Topinambur, Pastinaken und Patisserie-Kürbis sind regionale Landwirte (z.B. Wilkenshof in Hollenstedt und Schlohs Hof in Hellwege) mit saisonal erntefrischer Ernte aus ökologisch verantwortungsvollem Anbau.

Der Respekt vor der ”kultivierten Freude” kennzeichnet auch das kompromisslose Engagement für eine tierfreundliche Landwirtschaft. Das schmeckt man am zarten Heidschnucken-Rücken mit Fenchelduft und Tomatenkuchen ebenso wie an den butterweichen Charolais-Steaks aus Hollenstedt oder der knusprigen Oldenburger Ente aus Freilandhaltung.

Nöjesfacetter

Från vårt eget hus

Sedan 2010 har vår kock odlat citrontimjan, lagerblad, brännässla, citronmeliss, vild vitlök och många andra örter i den nya trädgården på landet. De ger fräscha smakaccenter i hans härliga skapelser, t.ex. ekologisk kalvfilé med bakad kokt nötkött på boudin noir och potatis- och puré puré av purjolök. Dessertmenyn är också inspirerad av örter, och det egna konditoriet är inriktat på att skapa söta frestelser som doftar sommar…

Vårt tips: Njut av din aperitif med utsikt över de höga trädtopparna i vår lantgårdsträdgård. Det finns ingen vackrare start på den njutningsfulla upplevelsen av vaktelägget! Du är välkommen att reservera ditt bord via e-post eller telefon. (04261 – 85 30)