Die Wachtelei

Vores gourmet-fabrik

Velkommen til den Wachtelei

Siden marts 2014 har vores restaurant tiltrukket gourmeter fra nær og fjern til den idylliske by Rotenburg. Sæsonbestemt mad med et regionalt twist er grundlaget for vores kok Daniel Rundholz’ lækre kreationer.

Hans respekt for de karakteristiske smagsoplevelser og deres dygtige kombination har flere gange ført ham til verdens bedste krydstogtskib EUROPA som gæstekok. På det åbne hav og i “Wachtelei” fremtryller Daniel Rundholz kulinariske magiske øjeblikke med sæsonbestemte specialiteter.

Åbningstider

kl. 7.00 til 10.30 (morgenmad)

12.00 til 14.00 (frokostmenu/søndagsbrunch)

14.00 til 16.00 (eftermiddagsmenu/kage)

18.30 til 22.00 (aftenmenu)

kl. 7.00 til 1.00 (pejsebar)

Menuer

Vi giver dig en forsmag på dit besøg i vores restaurant “Die Wachtelei” med et indblik i vores menuer. Vi foretrækker at bruge lokale produkter, som vi arrangerer kunstfærdigt. Du kan finde dem i vores pARTus-menu og mange andre steder. De fleste af de krydderurter, vi bruger, vokser i vores have på landet, og vi sammensætter også selv krydderierne. Med den største respekt for de anvendte produkter skaber vores kok Daniel Rundholz og hans team kulinariske mesterværker, der vil gøre dit besøg til et topmøde af nydelse.

Differentieret nydelse her og nu

Udsøgte delikatesser fra regionen

Kokken Daniel Rundholz har siden Wachtelhof’s allerførste time været ansvarlig for de udsøgte kulinariske lækkerier i vores restaurant Die Wachtelei.

Hans raffinerede nyfortolkninger af traditionelle retter får deres overbevisende smagsresultat fra hans strenge udvælgelse af regionale produkter og hans fornemmelse for den ideelle fuldendelse af udsøgte smagsoplevelser. En oversigt over sæsonens skiftende kulinariske kreationer kan findes på vores aktuelle Wachtelei-menu.

Beviste partnere i sammensætningen af glemte lækkerier som jordskokker, pastinakker og patisson squash er regionale landmænd (f.eks. Wilkenshof fra Hollenstedt og Schlohs Hof i Hellwege) med sæsonens friskhøstede afgrøder fra økologisk ansvarlig dyrkning.

Respekten for »dyrket glæde« er også kendetegnende for den kompromisløse forpligtelse til at holde dyrene i god stand.Det kan du smage i den møre Heidschnucken-sadel med fennikelfumet og tomatkage, men også i de smørmøre fileter af Charolais-oksekød fra Hollenstedt eller den sprøde Oldenburger Freilandente.

Differentieret nydelse her og nu

Udsøgte delikatesser fra regionen

Kokken Daniel Rundholz har siden Wachtelhof’s allerførste time været ansvarlig for de udsøgte kulinariske lækkerier i vores restaurant Die Wachtelei.

Hans raffinerede nyfortolkninger af traditionelle retter får deres overbevisende smagsresultat fra hans strenge udvælgelse af regionale produkter og hans fornemmelse for den ideelle fuldendelse af udsøgte smagsoplevelser. En oversigt over sæsonens skiftende kulinariske kreationer kan findes på vores aktuelle Wachtelei-menu.

Beviste partnere i sammensætningen af glemte lækkerier som jordskokker, pastinakker og patisson squash er regionale landmænd (f.eks. Wilkenshof fra Hollenstedt og Schlohs Hof i Hellwege) med sæsonens friskhøstede afgrøder fra økologisk ansvarlig dyrkning.

Respekten for »dyrket glæde« er også kendetegnende for den kompromisløse forpligtelse til at holde dyrene i god stand.Det kan du smage i den møre Heidschnucken-sadel med fennikelfumet og tomatkage, men også i de smørmøre fileter af Charolais-oksekød fra Hollenstedt eller den sprøde Oldenburger Freilandente.

Facetter af nydelse

Fra vores eget hus

Siden 2010 har vores kok dyrket citrontimian, laurbærblade, burre, citronmelisse, vild hvidløg og mange andre urter i den nye landhushave. De giver topfriske smagsakcenter i hans dejlige kreationer som f.eks. økologisk kalvefilet med bagt kogt oksekød på boudin noir og kartoffel-porrepuré. Dessertmenuen er også inspireret af urter, og det interne konditori er dedikeret til at skabe søde fristelser, der dufter af sommer…

Vores tip: Nyd din aperitif med udsigt til de høje trætoppe i vores landhushave. Der findes ingen bedre start på Wachtelei-oplevelsen! Du er velkommen til at reservere dit bord via e-mail eller telefon. (04261 – 85 30)