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Unsere Genussmanufaktur
Willkommen in der Wachtelei
Unser Restaurant lockt Genießer und Gourmets von nah und fern in das idyllisch gelegene Rotenburg. Saisonale Küche mit regionalem Bezug bildet die Basis der leckeren Kreationen unseres Küchenchefs Daniel Rundholz.
Sein Respekt gegenüber den charakteristischen Eigenaromen und ihre gekonnte Kombination haben ihn wiederholt als Gastkoch auf das weltweit beste Kreuzfahrtschiff EUROPA geführt. Auf hoher See und in der Wachtelei zaubert Daniel Rundholz kulinarische Sternstunden mit saisonalen Specials.
Öffnungszeiten
7.00 bis 10.30 Uhr Frühstück (samstags bis 12.00 Uhr)
12.00 bis 14.00 Uhr Mittagskarte (samstags ab 12.30 Uhr)
12.00 bis 14.30 Sonntagsbrunch (nur sonntags)
14.00 bis 17.00 Uhr Nachmittagskarte & Kuchenauswahl
18.30 bis 22.00 Uhr Abendkarte
7.00 bis 01.00 Uhr Kaminbar
Speisekarten
Einen Vorgeschmack auf Ihren Besuch in unserem Restaurant Die Wachtelei bieten wir Ihnen mit dem Einblick in unsere Speisekarten. Bevorzugt verwenden wir heimische Produkte, welche wir kunstvoll arrangieren. Diese finden Sie in unserem pARTus-Menü sowie an vielen anderen Stellen wieder. Die verwendeten Kräuter wachsen großteils in unserem Landhausgarten und die Gewürze komponieren wir ebenfalls selbst. Mit größtem Respekt vor den verwendeten Produkten kreiert unser Küchenchef Daniel Rundholz mit seinem Team kulinarische Meisterwerke, welche Ihren Besuch zu einem Genussgipfel werden lassen.
Differenzierter Genuss im Hier und Jetzt
Erlesene Gaumenfreuden aus der Region
Küchenchef Daniel Rundholz ist seit der ersten Stunde des Wachtelhofs der verantwortliche Mann für die erlesenen Gaumenfreuden in unserem Restaurant Die Wachtelei.
Seine raffinierten Neu-Interpretationen traditioneller Gerichte gewinnen ihr überzeugendes Geschmacksergebnis aus seiner strengen Auswahl der regionalen Produkte und aus seinem Gespür für die ideale Komplettierung durch exquisite Aromen. Einen Überblick über die saisonal wechselnden kulinarischen Kreationen gibt Ihnen unsere aktuelle Karte der Wachtelei.
Bewährte Partner bei der Zusammenstellung vergessener Genüsse wie Topinambur, Pastinaken und Patissonkürbis sind regionale Bauern (z.B. der Wilkenshof aus Hollenstedt und Schlohs Hof in Hellwege) mit saisonal frisch geernteten Feldfrüchten aus biologisch verantwortungsbewusstem Anbau.
Respekt vor »gewachsenem Genuss« kennzeichnet auch das kompromisslose Bekenntnis zu tiergerechter Haltung. Das schmeckt man bei dem zarten Heidschnuckenrücken, der mit Fenchel- Fumet und Tomatenbaumkuchen serviert wird, ebenso wie bei den butterzarten Filets vom Charolais-Rind aus Hollenstedt oder der knusprigen Oldenburger Freilandente.
Genuss-Facetten
Aus eigenem Haus
Herzlich willkommen in der kulinarischen Oase Die Wachtelei – Ihrem einzigartigen Restaurant für exquisites Essen in Rotenburg. Tauchen Sie ein in eine Welt voller Geschmackserlebnisse, die von frischer Küche, regionalen Zutaten und engen Partnerschaften mit lokalen Lieferanten geprägt ist.
Unser starkes Team bei Die Wachtelei steht für eine neue Idee in der Gastronomie – wir kombinieren die Vielfalt internationaler Küche mit lokalen Rezepten und setzen dabei auf gesunde Optionen, die auch Vegetariern und Veganern gerecht werden. Bei uns erwartet Sie eine einzigartige gastronomische Erfahrung, die Körper und Geist gleichermaßen verwöhnt.
Unsere Küche ist nicht nur eine kulinarische Reise, sondern auch eine Verpflichtung gegenüber der Umwelt. Wir beziehen unsere Zutaten von sorgfältig ausgewählten regionalen Lieferanten, um nicht nur die Frische, sondern auch die Nachhaltigkeit unserer Gerichte zu gewährleisten.
Der Charme unseres Restaurants wird durch eine romantische Atmosphäre und eine einladende Terrasse unterstrichen. Genießen Sie Ihre Mahlzeit inmitten eines idyllischen Ambientes und lassen Sie sich von unserem aufmerksamen Personal verwöhnen. Unser Ziel ist es, nicht nur köstliche Speisen zu servieren, sondern Ihnen auch einen Moment der Entspannung und des Wohlbefindens zu bieten.
Für diejenigen, die mehr als nur ein kulinarisches Erlebnis suchen, bietet unser Hotel Landhaus Wachtelhof einen Rückzugsort der Extraklasse. Lassen Sie sich von unserem Wellnessangebot verwöhnen und verbringen Sie eine unvergessliche Zeit inmitten der Natur.
Die Wachtelei ist mehr als nur ein Restaurant – es ist eine Reise für Ihre Sinne. Treten Sie ein und entdecken Sie die perfekte Verbindung aus Geschmack, Ambiente und Gastfreundschaft. Wir freuen uns darauf, Sie bei uns begrüßen zu dürfen.
Unser Tipp: Genießen Sie Ihren Aperitif mit Blick in die hohen Baumkronen in unserem Landhausgarten. Einen schöneren Start in das Genuss-Erlebnis der Wachtelei gibt es nicht! Gerne können Sie Ihren Tisch per E-Mail oder Telefon (04261 – 85 30) reservieren.
