Anreise
Juli
Abreise
Juli
Personen
- +

Die Wachtelei

Speisekarten

Einen Vorgeschmack auf Ihren Besuch in unserem Restaurant Die Wachtelei bieten wir Ihnen mit dem Einblick in unsere Speisekarten. Bevorzugt verwenden wir heimische Produkte, welche wir kunstvoll arrangieren. Diese finden Sie in unserem pARTus-Menü sowie an vielen anderen Stellen wieder. Die verwendeten Kräuter wachsen großteils in unserem Landhausgarten und die Gewürze komponieren wir ebenfalls selbst. Mit größtem Respekt vor den verwendeten Produkten kreiert unser Küchenchef Daniel Rundholz mit seinem Team kulinarische Meisterwerke, welche Ihren Besuch zu einem Genussgipfel werden lassen.

Unsere Abend- und Weinkarte

Zum Direkten Download

Hinweis:

Die hier eingetragenen Speisen und Menüs sind nicht bindend für die vor Ort angebotene Speisekarten.

Neue gesetzliche Bestimmungen des Verbraucherschutzes schreiben eine Kennzeichnung aller Speisen vor, die sogenannte Allergene enthalten. Dies sind zum Beispiel Gluten, Krebstiere, Schalenfrüchte, Soja, Lupinen uva. Eine vollständige „gekennzeichnete“ Karte halten wir im Restaurant für Sie bereit.

Weiter vegane oder vegetarische Gerichte bereitet Ihnen unsere Küchencrew auf Nachfrage gerne zu.

Unsere Empfehlung zur Spargelsaison

Spargel „Klassisch“

Schloh’s Spargel • zerlassene Butter

Sauce Hollandaise • Heidekartoffeln

EUR 21.00

Wahlweise dazu:

Ardenner Kernschinken                                   9,00 EUR

Rauchlachs                                                        10,00 EUR

Paniertes Kalbsschnitzel                                 10,00 EUR

Argentinisches Angusfilet 200 Gramm        25,00 EUR

Unser Nesthäkchen

Gefüllte Wachtel

Gemüse-Blütennest | Wachtelei | Kräuterseitling | Rosmarinkartoffeln

EUR 29,00

Davor & Dazwischen

Karamelisierter Ziegenkäse

Iberico Schinken| Mango Chili Kompott

Cashewkerne

EUR 15,00

Garten

Salat „Hearty”

Chili – Hühnchenbrust | Blattsalate| Balsamico

EUR 14,00

Suppenküche

Zitronengras-Süppchen

Curry | Ingwer | Krustentierpraline

EUR 10,00

Ochsenschwanzessenz

Ravioli | Suppengemüse

EUR 11,00

Vegan-Vegetarisch

Kichererbsen – Linsencurry

Kornbratlinge | Paprikakompott | Gewürzjoghurt

EUR 19,00

Frisch vom Markt

Pappardelle aus dem Parmesanlaib

Trüffel | Rahm

EUR 14,00

Aus dem Münsterland

Krosse Milchferkelschulter „sous vide“

Gemüse aus der Region | Rosmarinkartoffeln

EUR 28,00

Norddeutscher Klassiker

Gefüllte Rinderroulade

Senfpüree | Gemüse aus der Region | Schmorjus | Röstzwiebeln

EUR 22,00

Aus dem Smoker

American Brisket – Brustspitze vom Angus

Basic Beer Mopp | Breite Bohnen | Apfel-Senf-Püree

EUR 24,00

Stall und Wiese

Rücken und geschmorte Schulter vom Lamm

Gnocchi | Blattspinat

Artischocke | ligurische Oliven

EUR 28,00

Meer und See

Fjordforelle

Krosse Rotzungenstreifen | Risotto | Olivenspinat

EUR 32,00

Wachtelhof Klassiker

Original Wiener Schnitzel

Bratkartoffeln | Blattsalate | Kaltgerührte Preiselbeeren

pro Person EUR 23,00

Lieblingsgerichte für Zwei

Ganzer Steinbutt mit Kräutern und jungem Knoblauch

An Ihrem Tisch filetiert und serviert. Dazu reichen wir Rosmarinkartoffel, Safranfumet, grünen Spargel und Pinienkernspinat.

EUR 68,00

Tomahawk Steak

1 Kg Fleisch am Knochen

Am Tisch tranchiert

Dazu reichen wir Paprikakompott, Pimiento Verde, frittierte Süßkartoffel, Barbecuesauce und Rouille

EUR 64,00

Bistro-Gerichte

frisch und schnell zubereitet

Hearty Fitness-Salat

gebratene Hühnchenbrust

EUR 13,00

Klassiker

Original Wiener Schnitzel

Bratkartoffeln / Preiselbeeren  /  Feiner Blattsalat

EUR 22,00

Dessert

Frische Waffeln

heiße Kirschen / Vanilleeis

EUR 9,00

Auswahl von Kaffees

Tees für den Liebhaber

Für Schokoladenfreunde

Köstlichkeiten aus Eis

Kuchen aus der Pâtisserie

Wachtelhof-Klassiker und kleine Gerichte

– frisch und schnell zubereitet –

Als süßer Abschluss aus der hauseigenen Pâtisserie

Warmer Schokoladenauflauf

Mousse von Zartbitter-Schokolade

 Crumble | Canache

EUR 11,00

Apfelcrumblè

Walnusseis | Vanillesauce

EUR 11,00

Käsespezialitäten

Regionale & Europäische Käse mit Kompott, Fruchtsenf & Cashewkernen

Brotauswahl

EUR 11,00

Bistro-Gerichte

frisch und schnell zubereitet

Hearty Fitness-Salat
gebratene Hühnchenbrust

EUR 13,00

Klassiker

Original Wiener Schnitzel
Bratkartoffeln / Preiselbeeren  /  Feiner Blattsalat

EUR 19,00

Nachtisch

Nougat-Parfait

Quittenkompott und Crumble

EUR 11,00

Auswahl von Kaffees

Tees für den Liebhaber

Für Schokoladenfreunde

Köstlichkeiten aus Eis

Kuchen aus der Pâtisserie

Wachtelhof-Klassiker und kleine Gerichte

– frisch und schnell zubereitet –

Als süßer Abschluss aus der hauseigenen Pâtisserie

Warmer Schokoladenauflauf

Mousse von Zartbitter-Schokolade

Frische Beeren | Crumble | Canache

EUR 11,00

Halbgefrorenes vom weißen Pfirsisch

Brombeerkompott | Minze

EUR 11,00

Käsespezialitäten

Regionale & Europäische Käse mit Kompott, Fruchtsenf & Cashewkernen

Brotauswahl

EUR 11,00

Kaffespezialitäten in der Tasse

Schümli

EUR 2,60

Unsere Empfehlung im Sommer 2015

Weißwein

2014er WERKSTOFF

Sauvignon Blanc & Riesling-Cuvée

Feinherb

Weingut Pfannebecker, Rheinhessen

EUR 36,00

 

 

Rotwein

2011er RUFFINO RISERVA DUCALE

Chianti Classico, D.O.C.G.

Ruffino, Italien

EUR 54,00